Cappuccino de carottes et oranges, crème fouettée au cumin

Ingrédients pour 6 personnes

 

600g de carottes (oranges + jaunes si possible)

1 orange

1 oignon

1L de bouillon de légumes

Sel

Poivre

30 cl de crème liquide à 30%

2 c.à.soupe de cumin un poudre

 

La recette

 

Placer un saladier au congélateur

Émincer l'oignon

Éplucher les carottes et couper grossièrement en gros cubes

Dans une cocotte faire chauffer l'huile et ajouter les oignons et laisser colorer 5 minutes.

Ajouter les carottes et laisser cuire de nouveau 5 minutes

Recouvrir l'ensemble des légumes avec le bouillon de légumes et laisser cuire 30 minutes sur feu moyen.

Récupérer votre saladier du congélateur et y verser la crème liquide et monter là comme une chantilly.

Y ajouter les 2 cuillère à soupe de cumin en poudre et fouetter de nouveau 30 seconde

Réserver au frais

 

Pour finir, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender mixer la soupe de carottes.

Vous pouvez la passer ensuite au chinois pour un résultat bien lisse. 

Ajouter le jus de l'orange, sel et poivre

 

Le dressage

 

Servir dans des assiettes creuses et ajouter sur le dessus une quenelle de crème fouettée au cumin.